Garam masala 100g
€ 3.90
Garam masala je zmes korenia, ktorá je obľúbená predovšetkým v Indii. Pochádza zo severovýchodu Indie – z Rádžasthánu. Je súčasťou mnohých tamojších pokrmov, ako je pilaf či birjuní. Je vhodná ako prísada do jogurtových pokrmov. Garam masala má príjemnú, sviežu arómu. Chuť samotnej zmesi je rascová s nádychom kurkumy, ľahko pikantná, celkovo vyvážená. Neobsahuje soľ.
Zloženie: Koriander, rasca rímska, kurkuma, chilli, fenikel, škorica, bobkový list, kardamóm, muškátový kvet, muškátový orech, klinček, pískavice, korenie biele.
Použitie: Garam masala sa výborne hodí do mäsitej aj vegetariánskej kuchyne. Jedná sa o univerzálnu koreniacu zmes. Odporúča sa na grilované a ražnené mäsa či minútky, ďalej do mäsa mletého aj na prípravu pečeného kurčaťa. Doladí chuť strukovín, predovšetkým fazule a šošovky, a dobre sa vyníma aj v ryžových pokrmoch.
Aloo Matar
Na dve porcie potrebujeme:
¼ šálky rastlinného oleja,
2 ks stredne veľkej cibule,
1 lyžicu cesnakovozázvorovej pasty,
1 bobkový list,
4 ks veľké zemiaky,
1 šálka hrášku,
½ šálky paradajkového pretlaku,
1,5 lyžičky garam masala,
1,5 lyžičky papriky,
1 lyžičku soli a cukru,
2 lyžice nasekaného koriandra.
Postup: Na panvici wok rozohrejeme na miernom ohni olej a pridáme nakrájanú cibuľu, pastu a bobkový list. Varíme, kým cibuľa nezmäkne a potom zmiešame s hráškom a olúpanými zemiakmi nakrájanými na malé kúsky. Priklopíme a varíme, kým zemiaky nezmäknú – cca 15 min. Potom vyberieme bobkový list, pridáme paradajkový pretlak, garam masala, papriku, soľ, cukor a varíme ďalších 10 min. Nakoniec primiešame koriander a povaríme 2 min. Môžeme podávať.
Skladovanie: Uchovávajte v suchu a starostlivo uzatvárajte.
